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Entrantes

APERITIVOS

  • Gilda -Anchoa de Santoña - Piparra Encurtida - Aceituna Manzanilla

    2.60€ / ud.

    con su Aliño de Vegetales Frescos y Huevo Duro Rallado.

ENTRANTES

  • Morrillo 100% Bellota (Presa y Cabezada) (Maldonado)

    16,00€

    con Tostitas Crujientes y Aceite de Oliva Virgen Extra.

  • Montadito de Filete de Sama de Pluma (Conil)

    7,00€

    con Salsa Tártara y Hoja de Cogollo.

  • Tartar de Descargamento de Atún (Gadira)

    24,00€

    con Trufa Fresca de Primavera y Caviar Siberian Grand Crù sobre Patata Pavé (Milhoja Gratinada con Mantequilla).

  • Ensaladilla de Blancas

    9,00€

    Bogavante Azul - Huevo Frito - Trufa

  • Usuzukuri de Tarantelo

    10,50€

    Atún Gadira con Pulpa de Tomate Rosa - Aceite Arbequina - Alcaparras con Tostas Especiadas.

  • Tarta Crujiente de Presa Ibérica Mechada

    9,00€

    con Virutas de Parmesano y Cebolla Guisada en Oloroso.

  • Carpaccio de Picaña -extra madurada 100 dias- (Austria)

    16,00€

    servida con Aceite de Trufa Negra y Queso Pecorino Rallado.

  • Carpaccio de Blancas

    23,00 €

    con Virutas de Foie Mi-Cuit.

  • Tartar de Blancas de Isla Cristina

    20,00€

    con Caviar Oscetra Grand Cru, Rebanaditas Crujientes y sus Cabezas al Grill.

  • Saam de Gambas al Ajillo

    7.00€/2 uds.

    con Pimientos del Piquillo.

  • Buñuelos de Bacalao (Islandia) con Mahonesa de Fino La Ina

    9,00€

    sobre Sofrito Reducido.

  • Anchoas de Santoña. Conservas Rueda. 4 filetes.

    7,00€

    Foie Mi-Cuit y Tostitas Especiadas.